導語：春天是吃野菜的最好時節。清明過後，郊外的各種野菜開始冒頭兒，對於許多出外踏青的人來說，採摘、購買野菜是一件樂事。其實，吃野菜不僅僅是換個口味，還可以起到很好的保健作用，有的野菜甚至還有防癌功效。然而天然野菜雖然可口，但是採摘野菜的地點也有所講究，如果採摘不當也很容易造成食物中毒等現象。
路邊野菜不要採小心污染和病菌
天然野菜雖然可口，但是摘採、食用野菜的時候都要注意，山區、荒野等地的野菜，不易受到化肥、農藥污染，可以採食。但是生長在空氣污染地區的野菜要慎食，馬路邊的野菜最好不要採；另外，野菜性寒味苦，屬於清熱敗火的食物，因此長期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎胃炎的人不適合吃野菜，容易過敏的人也不適合吃野菜。
第一，宜吃薺菜。“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜率先向人們報告春的信息。薺菜，又名香薺、雞心菜、護生草等。中醫認為，薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。它既含有豐富的營養成分，又有良好的治病功效。醫學研究表明，在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質、胡蘿蔔素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。
第二，宜吃馬蘭頭。馬蘭頭，又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。中醫認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養肝血，清肝火，清熱解毒的功效。同時，也有較好的補血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等症患者服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。 在春季裡，馬蘭頭的服食方法是很多的。如可以用來製作涼拌菜，亦可以用做餡包餃子，曬乾後，還可以同肉一起燒成美味可口的菜餚。如果用於明目，可與豬肝炒食。若目赤脹痛，可以用菊花腦各半，製成涼拌菜。
第三，宜吃菊花腦。菊花腦，又名菊花郎、菊鏵頭，即野菊花的嫩苗。中醫認為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸後，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等症患者食用，具有較好的防治作用。 在春季裡，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。 .
第四，宜吃蒲公英。蒲公英，又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。中醫認為，蒲公英性味苦微甘，無毒。具有清熱解毒，強筋壯骨的功效。適合肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼、乳病（急性乳腺炎）等疾病患者食用，具有良好的治療作用。
第五，宜吃茵陳蒿。 茵陳蒿為一年生菊科植物。中醫認為，茵陳蒿性味苦、平，微寒，無毒。用茵陳蒿做菜，主要是採集嫩苗，老的只能作藥用。民間有“三月茵陳，四月蒿，五月茵陳蒿當柴燒”之說。在我國民間，至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習慣。 茵陳蒿主要含揮髮油，油中主要成分為β-蒎烯、葉酸等。茵陳蒿有擴張膽管和促進膽汁排泄的作用，並有促進肝細胞再生的功能。
第六，宜吃魚腥草。 中醫認為，魚腥草味辛，性寒涼，具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。適用於治療肺膿瘍、癰疾等化膿性炎症。 在春季裡，魚腥草的食用方法很多。如魚腥草炒肉，為貴州特色菜餚，別有一番風味。
第七，宜吃枸杞頭。枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中醫認為，枸杞頭性涼，味甘微苦。具有補肝腎，益精氣，清熱除渴，明目的功效。適用於治療高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等疾病。
第八，宜吃刺蔥。刺蔥被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等祛病养生功效。
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